Es un conjunto de herramientas recomendadas por el Codex Alimentarius y que han sido tomadas como normativa para el
Mercosur, siendo su aplicación un requisito fundamental para toda empresa productora de alimentos.

Incluyen puntos relacionados con:

             Higiene y buenos hábitos del personal
             Limpieza y desinfección
             Control de plagas
             Mantenimiento preventivo de los equipos
             Verificación de los instrumentos de medición y control.  Entre otros.


Filosofía 5S

SEIRI (Arreglo apropiado): diferenciar los elementos necesarios de aquellos que no lo son, procediendo a descartar estos
últimos.
SEITON (Orden): disponer en forma ordenada todos los elementos esenciales que quedan luego de practicado el punto 1.-
SEISO (Limpieza): mantener limpias las máquinas y los ambientes de trabajo.
SEIKETSU (Mantenimiento): extender hacia uno mismo el concepto de limpieza, entorno de trabajo saludable y seguridad
(uso de uniforme de trabajo adecuado, lentes, guantes, cascos, elementos de protección auditiva, etc). Asegurar y
practicar continuamente los tres pasos anteriores.
SHITSUKE (Autodisciplina): construir autodisciplina y formar el hábito de comprometerse en las 5S.

Equipos de Mejora Continua.

Los mismos están conformados por aproximadamente 6 personas cada uno y se reúnen semanalmente para proponer mejoras
y detectar y resolver inconvenientes asociados con:

            Productividad
            Eficiencia - mejora de costos
            Métodos de trabajo
            Requerimientos de consumidores
            Optimización de procesos