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Consejos
Vida útil:
El café a utilizar debe ser fresco
y reciente.
Compruebe siempre en el envase la fecha
de vencimiento. Para los cafés
molidos la vida útil es de 6
meses y para los cafés instantáneos
de 3 años. |
El agua:
El agua tiene que ser fresca y blanda (sometida
a potabilización), porque el agua "dura"
de pozo desmejora el sabor del café.
El agua no debe sobrepasar el primer hervor.
La temperatura ideal es 94/96°C.
Dosificación:
La proporción café-agua
depende del gusto de cada persona, pero la
recomendación general es:
Café molido: 1 cucharadita
(3.5grs) por pocillo o una cucharada (7grs)
por cada taza grande.
Café
instantáneo: 1 cucharadita
(1.7 grs) por pocillo o una cucharada (3.5grs)
por cada taza grande.
Conservación:
Café
molido: Para su mejor conservación,
guarde el café en un frasco hermético
o lata dentro del freezer, donde se mantiene
en su estado natural en polvo sin compactarse.
O bien, en la heladera, para conservarlo fresco
y aromático.
Café
instantáneo: Para su
mejor conservación, guardar el envase
bien cerrado en lugar fresco y seco.
Como servirlo:
Sirva el café recién hecho.
Al recalentarlo, se pierde en aroma y sabor. Para
mantener el café caliente, trasváselo
a un termo.
Prefiera pocillos o tazas de loza, porcelana,
vidrio o barro. Evite las de aluminio ya que
suelen incorporar metales y óxido a
la infusión afectando su sabor
Alternativas
de preparación
1. Cafetera
eléctrica:
Las cafeteras eléctricas son un excelente
artefacto para preparar una bebida pareja.
La temperatura del agua y el tiempo de volcado
están automáticamente definidos
y esto permite lograr una óptima
infusión.
Para la preparación del café
siempre verifique el manual de la cafetera
ya que existen diferentes modelos con funciones
distintas cada una.
Para este tipo de cafeteras es muy importante
lavarlas con relativa frecuencia haciendo
pasar vinagre de alcohol, pues el agua va
incrustando zarro en la resistencia que
calienta el agua y se ve desmejorada la
infusión. Esta operación de
conviene hacerla cada 3 meses pero teniendo
cuidado de luego de pasar 2 veces el vinagre,
enjuagar al menos 3 veces con agua limpia.
2. Filtro de
papel:
Humedezca el filtro de papel antes de colocarlo
en el portafiltro.
Coloque el filtro de papel en el cono de
filtro, y póngalo sobre su taza,
tarro o jarra.
Eche las medidas de café dentro del
filtro de papel, calculando una cucharadita
bien colmada por persona.
Para obtener mejores resultados, vierta
primero un pequeño chorro de agua
en el café , y tras unos pocos segundos,
vierta el agua restante para el número
de tazas deseado.
No es recomendable realizar movimientos
circulares con el agua.
3. Filtro de
tela:
Los filtros de tela están diseñados
para poder preparar ½ litro de café.
Para esto se debe colocar en el filtro 2
cucharadas colmadas de café.
En este tipo de filtros es muy importante
limpiarlos sólo con agua caliente y no con
detergentes ni otros líquidos limpiadores
porque esto puede afectar el sabor de la
bebida.
La vida útil de los mismos es de
aproximadamente 50 usos. Después
de este tiempo se recomienda cambiarlo por
uno nuevo.
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